なぎさのハンバーガー

薪（まき）火の技術を使用したオリジナルハンバーガーを提供する鎌倉の新鋭店。世界的美食ガイドブック『ゴ・エ・ミヨ』で4年連続3トックを獲得した薪火レストラン「季音」の新規事業で、オーナーシェフの村野敏和がじっくりと焼き上げるパティは、香ばしさと肉のジューシーさと優しい薫香が合わさった唯一無二の上質な味わいだ。

肉は鎌倉「肉の石川」のものを毎朝挽いている。やや赤みが残るレア感も特徴的である。バンズは鎌倉のベーカリー「BREAD IT BE」の特注全粒粉バンズ。地元の名店とタッグを組んで、価値を高め合っているのが素直に推せる。

シグニチャーは、バンズとパティ120gと、グリーンカール、ローストオニオン、トマト、スモークケチャップ、自家製ガーリックマヨネーズ、スパイシーなチミチュリソースが入った「クラシックバーガー」（1,650円）だ。薫香と爽やかなチミチュリソースの組み合わせはバーガーの新たな扉を開いてくれるだろう。