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秋葉原駅昭和通り口から徒歩5分ほどで到着する「麺ZINEさいとう」。2025年1月にグランドオープンした、初代RIZINフェザー級王者・斎藤裕が手がけるラーメン専門店だ。店名の「麺ZIN」は、RIZINに由来。ラーメンフリークとして知られた彼が、クラウドファンディングを募るなどして夢のラーメン店開業を実現した。
メニューは昼と夜で変わり、昼は「和牛白湯タンメン」（1,000円、以下全て税込み）、夜は「和牛牛脂まぜそば」（1,000円）を提供する。
「和牛白湯タンメン」は、和牛をじっくり煮込んだ濃厚な白湯スープに、モチモチの縮れ麺、シャキシャキの野菜が融合。素材それぞれの味わいが重なり合い、満足度が高い。
「和牛牛脂まぜそば」は、和牛のうまみが麺に絡み、柔らかいローストビーフとタマネギ、ピクルス、ネギなどの野菜がアクセントになっている。フワフワのメレンゲはクリーミーを倍加させる「味変」としても、つけ麺のように浸して食べられる、ユニークな仕上がりが魅力。今後の展開も楽しみな一軒である。