麺の坊 砦

神泉交差点から松濤方向に2分ほど歩いたあたりにあるラーメン店「麺の坊 砦」。「神泉いちのや」のすぐ隣にある。店主は、「一風堂」で1987年から13年間修行を積んだ豚骨ラーメンのエキスパートであり、濃厚豚骨スープ好きには、ぜひ足を延ばしてほしい。

豚骨だけを原形がなくなるまで長時間丁寧に煮込んだスープは臭みがなく、うまみが凝縮されてクリーミーそのもの。博多豚骨ラーメンの神髄といえるだろう。

自家製の超極細ストレート麺も絶品で、替玉は必至。麺の硬さを選んだら、卓上にある高菜・紅ショウガ・ニンニクなどをトッピングして、自分好みの味わいにするのも楽しみの一つだ。