まるえ中華そば 巣鴨

中目黒で人気を博していたが、惜しまれつつも閉店した「中華そば えもと」のセカンドブランドとしてオープン。福島の白河ラーメンに影響を受けたという手もみの手打ち麺が特徴的な「中華そば（醤油・塩）」（1,000円～、税込み）を提供している。

手打ち麺は縮れの太麺タイプで、モチモチの食感と小麦の風味がダイレクトに味わえる。麺も注文ごとに丁寧にカットし、手もみしながらゆでている。

スープは、鶏油が表面を覆うキレのある淡麗の醤油スープと、豚骨ベースにかつお節やコンブなどで仕上げた塩スープの2種類。この店の名物はチャーシューで、豚バラ、肩ロース、その両方が入ったミックスから選択できる。厚みのあるチャーシューは注文ごとにカットしてくれ、歯応え抜群でおいしい。

シンプルながらもそれぞれの存在感がしっかりとした、ハイクオリティーな一杯が食べられるだろう。

日によっては、7時から朝ラーメンを提供。定休日とともに公式Xに掲載している「ラーメンカレンダー」をチェックしてほしい。