1. Japanese Soba Noodles Tsuta
    Photo: Keisuke Tanigawa Soy sauce ramen from Tsuta's previous menu prior to its 2022 closure
  2. Japanese Soba Noodles Tsuta
    Photo: Keisuke Tanigawa Salt ramen from Tsuta's previous menu prior to its 2022 closure
  3. Japanese Soba Noodles Tsuta
    Photo: Keisuke Tanigawa Rosso ramen from Tsuta's previous menu prior to its 2022 closure
  4. Japanese Soba Noodles Tsuta
    Photo: Keisuke Tanigawa
  5. Japanese Soba Noodles Tsuta
    Photo: Keisuke TanigawaJapanese Soba Noodles Tsuta
  • レストラン
  • 価格 1/4
  • 代々木上原

ジャパニーズ ソバ ヌードル 蔦

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タイムアウトレビュー

※2023年2月10日グランドオープン

日本のラーメン店で初めてミシュランスターを獲得した「ジャパニーズ ソバ ヌードル(Japanese Soba Noodles)蔦」。元祖ミシュランスター獲得の味を楽しめる名店だ。冷蔵庫の上に飾られているトロフィーが、何千軒もある東京のラーメン屋の中での実力を示している。

もともと巣鴨にあったが2019年に代々木上原に移転し、2022年9月から休業期間を経て復活。カウンターで期待に胸を膨らませている客の前で、この丼には黒トリュフを一振り、あの丼にはエノキを、といった具合にオーナーは踊っているかのような正確な優雅さでラーメンを作っていく。

何種類かの醤油をブレンドして作ったスープは濃厚で複雑、麺はシコシコつるつるで味わい深く、チャーシューはパーフェクトに柔らかくジューシーだ。不定期の夜営業は、公式ウェブサイトをチェックしよう。

詳細

住所
東京都渋谷区西原3-2-4
Tokyo
アクセス
東京メトロ千代田線・小田急小田原線『代々木上原』駅 徒歩2分
営業時間
11時00分~15時00分/定休日は火曜
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