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2026年2月、池袋に開業した「池袋ラーメン 梟（ふくろう）」。神田の人気店「神田ラーメン わいず」がプロデュースした。
「ラーメン」（950円〜、税込み）は「神田ラーメン わいず」の系譜を組んだ濃厚豚骨醤油で、いわゆる「家系ラーメン風」の一杯。スープは豚ガラ・鶏ガラ・コンブ・香味野菜を用い、素材のうまみを重ねて丁寧にだしを引き出している。濃いだけでなく、キレのある飲み口が次の一口を誘う。
チャーシューは、チャーシューは、特注窯で仕上げるつるし焼きしたこだわりのもの。余分な脂は落とされうまみだけが凝縮された、スモーキーな味わいだ。麺は三河屋製麺の特注麺で、スープとチャーシューとの相性の良い太さとコシに仕上がっている。「わいず」譲りの部分もありながら、同店独自の完成度の高さに箸が進む。瞬く間に行列店になったことも、うなずける一杯である。