江戸前つけ麺 銀座 魄瑛

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  1. 江戸前つけ麺 銀座 魄瑛
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タイムアウトレビュー

東銀座駅から徒歩3分の、ビル地下にある銀座魄瑛(はくえい)。つけ麺の想像の域を超えた、豪華なメニューが話題を呼んでいる人気店だ。朱色のカウンターが据えられた黒の基調とした店内は、ラーメン店とはいえ、高級な雰囲気が漂う。

看板メニューは、和牛ロース、鴨ロース、豚肩ロースの3種のチャーシューの盛り付けに加え、トリュフが贅沢にトッピングされた『特製つけ麺』。青森県産地鶏のコクと、江戸前シジミのうま味が濃縮されたスープを使用している。

江戸前シジミのムースがさらなるうま味を加え、白トリュフオイルで香り付けされた、もっちりとした中太麺の相性も抜群だ。添えられたライムを絞ると、爽やかな酸味とスープが絶妙に絡み合い、味の変化が楽しめるだろう。残ったつけ汁は、カツオとコンブでだしをとったスープで割り、最後の一滴まで堪能できる。

詳細

住所
東京都中央区銀座4-10-1 HOLON-GINZA 地下1階
tokyo
アクセス
東京メトロ日比谷線、都営浅草線『東銀座』駅 徒歩3分
営業時間
11時30分~15時00分(L.O.14時30分)、16時00分~20時00分(L.O.19時30分)
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