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新橋駅の烏森口から徒歩2分の場所にある「中華そば 喜長（きちょう）」は、2026年3月にオープン。2023年に惜しまれつつ76年の歴史に幕を閉じた荻窪の「丸長中華そば店」をインスパイアしたハイクオリティーなつけ麺や中華そばが話題となり、人気を呼んでいる。
「つけそば」（1,000円〜、以下全て税込み）はつけ汁のだしの濃度が高く、コショウがきいたスパイシーな味わいがまさに「丸長」を彷彿（ほうふつ）とさせる。ざっくりと盛られたチャーシュー、白ネギに、菅野製麺の太麺が合わさって、間違いない一杯に仕上がっている。
「中華そば」（980円〜）は醤油と塩がある。動物系と「節系」の味のバランスがよく、厚みを感じながらも重過ぎない。中太麺がスープによく絡み、箸が進む。こちらは成増の人気店「中華そば べんてん」を思わせる。新橋駅前の好立地で、上質なラーメンが楽しめる、うれしい一店だ。