中華そば 銀座 八五

  • レストラン
  • 東銀座
  1. Ginza Hachigo
    Photo: Lim Chee WahThe superb French-influenced ramen at Ginza Hachigo
  2. Ginza Hachigo
    Photo: Lim Chee Wah
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タイムアウトレビュー

2018年12月にオープンして、たちまち銀座の行列店となっている店。元名門ホテルの料理長が店主を務めている。カウンター6席だけのこじんまりとした店内は、小料理屋のような高級感あふれるたたずまいだ。

『中華そば』のスープはカモやトリ、野菜などから取り、たれを使わずに、生ハムで風味付けをした他に類をみない味わいだ。そこには雑味が全くなく、うま味がたっぷり詰まっている。一口すすると、そのスープの完成度に思わずうならされる。このハイクオリティーなスープに、歯切れのよい細麺の相性も抜群。

チャーシューも口の中でとろけるような柔らかさで、味玉や青ネギ、メンマなどの素材一つ一つが丁寧に作られている。特徴的なスープ、麺や具材含めて、全てが上品で気品あふれる極上の一杯を堪能しよう。

詳細

住所
東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル 1階
Tokyo
アクセス
東京メトロ日比谷線・都営浅草線『東銀座』駅 徒歩5分
営業時間
11時00分〜15時00分、17時00分〜21時00分/定休日は日曜、土曜(不定休)
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