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成増に2025年6月に開業した「伊東中華そば」。煮干しをふんだんに使ったラーメンを提供し、店内に入った瞬間から煮干しの風味に包まれる。
「中華そば」（1,000円～、以下全て税込み）のスープは、カツオの厚削り・備長炭直火本節と数種類の煮干しをブレンドしたものに、コンブ、シイタケ、シジミ、鶏・鴨ガラ、黒豚のゲンコツ・背ガラ、野菜を加えたダブルスープ。1口目から煮干しのインパクトが強烈だが、押し過ぎない、深い味わいのある一杯に仕上がっている。
丁寧に仕込まれた複数のチャーシューは、大振りで満足度も高い。柔らかい食感のトッピングの味玉も、ぜひ注文したい。
また、「煮干しそば」（1,000円～）は5種類の煮干しを厳選し、さらに煮干しの奥深いうまみを凝縮させた。 サイドメニューや酒類も提供する。