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北参道にある魚介専門のイタリアン。同店の最大の特徴はメニューが存在せず、店内のショーケースから客が魚を選んで、その場で調理法をスタッフと相談しながら決めるというライブ感たっぷりのスタイルだ。店主の布上智範がイタリアの港町にあるレストランで体験したことが原点という。
魚は九州や北海道、東北など全国10カ所以上の漁港から「朝獲れ鮮魚」を空輸し、その日のうちに店内に並ぶ。予約時に魚のリクエストも受け付けており、頼むと仕入れてくれることも。
おすすめは、選んだ魚に、アサリやムール貝、チェリートマトなどを加えて煮込むシンプルな「アクアパッツァ」。魚介から出る濃厚なうまみがスープに溶け出し、まさに「海の恵みを丸ごと味わう」食体験だ。海水を使用しているので塩味がまろやかなのも特徴的。最後の一滴までパンに浸して味わってほしい。
このほか、炭火焼きなどの調理法も人気だという。魚の「アラ」を使ったパスタなど、食材を余すことなく使い切るイタリア漁師料理のスピリッツを感じさせるようなアレンジも多い。
ペアリングは、ソムリエが魚や調理法に併せて最適なワインを提案してくれる。イタリア各地のワインを中心に、季節感のあるラインナップが揃っている。
なお、メニューの価格は魚によって変わるので、その都度聞く方が安心だろう。予算を伝えて作ってもらうこともできる。ディナーは要予約なので注意してほしい。