APÉRO AOYAMA Winebar & Table

※2025年12月13日移転リニューアルオープン

「味覚の旅」をコンセプトに据えたワインバー＆レストランとして、「APÉRO AOYAMA Winebar & Table（アペロ アオヤマ ワインバー＆テーブル）」が2025年12月13日、移転リニューアルオープンした。　ナチュラルな素材を用いて「テロワール」を表現したミニマルな空間の中で、フランスのリアルな「アペロ文化」が体感できる。

ワインはオーガニックの造り手に焦点を当て、300種類以上をラインアップ。ソムリエが案内人となり、造り手の背景やその一杯に宿る物語を語りつつ、ゲストの好みに合わせて提案する。

料理は国産のオーガニック食材を使ったメニューがメインだ。シェフは四季に合わせたこだわりの食材を日本各地から見つけ出し、現地に足を運んで生産者から直接仕入れ、素材の味を生かしたおいしい一皿を届ける。

例えば「炙り天然鯛、ビーツのハリサ、玄米酒柏麹のチーズ」は、皮目を香ばしくあぶった北海道産のタイに、ビーツのハリサやハーブオイル、玄米や酒かすこうじのソースを添えた新鮮な一品。無農薬・無化学肥料にこだわった「柴海農園」のビーツを使ったハリサは、程よい酸味と甘みでタイのうまみを引きててくれる。

デイリーワインを入手したければ、曳舟にある姉妹店「APÉRO wine shop（アペロ ワインショップ）」をチェックする価値がある。テイスティングは1杯300円（税込み）だが、当日ボトルを購入すれば無料になる。