麺屋 ねむ瑠

レストラン, ラーメン 本郷
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麺屋 ねむ瑠

新店を追うだけでも大変なほどの東京のラーメンシーン、美味い店は次々に生まれるが、驚きを与えてくれる店というのはそう多くない。本郷のねむ瑠はカテゴリーとしては、東京の王道とも言える動物×魚介スープに属するのだが、その「魚介」のメインがなんとイカの煮干しなのだ。『濃厚烏賊煮干中華そば』は、たっぷりの旨味にほんのり苦味を感じるイカに、動物スープは鷄白湯をベースにしたその名の通り濃厚な一杯。低加水の麺は歯切れよく、麺をしっかり絡める。トッピングの三つ葉、カイワレ、玉ねぎ、レアのチャーシューもさっぱりとしていて、バランスも良い。味に感動したら多少無理してでも頼みたいのが替え玉。あらかじめ味付けがされており、そのままでもまぜそばのように食べられるし、卓上のイカの魚醤や山椒風味のオリーブオイルなどをかけて味の変化も楽しめる。スープに投入する麺を残す冷静さを失わず堪能したい。

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掲載日

ヴェニュー名 麺屋 ねむ瑠
住所 東京都文京区本郷4-3-2
東京

営業時間 11時00分〜23時00分/定休日は日曜・祝日
アクセス 東京メトロ・都営大江戸線『本郷三丁目』駅 徒歩3分

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