麺や金時

レストラン, 日本料理 江古田
麺や金時
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西武池袋線江古田駅より徒歩7分ほど、赤い看板が目印のカウンター7席の店舗。提供しているのは『塩らぁ麺』(720円〜)、『醤油』(750円〜)、『汁なし担担麺』(750円)。『塩らぁ麺』は、ミシュランにも掲載されるほどの看板メニューとなっている。国産鶏の挽肉のみで出汁をとったスープは透明度の高い清湯系。鶏の香ばしい旨みが詰まったバターのようなコクがあり、ヒマラヤ岩塩の塩味と混ざり合う。少しもちもちした食感の細麺との相性も良い。醤油の染み込んだ味玉、店内で手作りされている鶏モモスモーク、低温調理のムネ肉チャーシュー、柔らかい食感のメンマなど、丁寧な具材も光る。全体的にシンプルな作りでありながら、鶏の旨味がいきた奥深い一杯だ。

『汁なし坦坦麺』は都内髄一のハイクオリティな味として、TVでも取り上げられ、1日数量限定の奇跡の一杯に。自家製ラー油の強烈な辛み、四川花山椒の香り・痺れ、挽肉・ナッツなどをモチモチの麺に絡めて食べる、汁なしスタイルの一品だ。強烈な辛さだけでなく、濃厚なコクがあり、様々な風味が口の中に広がる。店主は四川料理店出身で、本格派の坦坦麺を生み出している。

 

掲載日

ヴェニュー名 麺や金時
問い合わせ
住所 東京都練馬区小竹町1-2-7
東京

営業時間 11時00分〜(L.O.14時00分)、17時30分〜(L.O.20時30分)
アクセス 西武池袋線『江古田』駅 徒歩6分
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