鮨 さいとう

2010年以降、ミシュラン三つ星に輝き続ける名店。店主の斎藤孝司が目を光らせ、最高のタイミングで寿司を提供する。ミシュランガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレが、「私だけのものにしておきたかった」と評価している。店は、完全予約制となっている。