餃子歩兵 銀座店

※2018年12月10日オープン

京都の祇園にある餃子専門店「ぎょうざ歩兵」の姉妹店。京都の店は2017年から3年連続で『ミシュランガイド京都・大阪2019』のビブグルマンに選ばれ、最大4時間待ちの行列ができるほど人気がある。

同店の売りは、元ミシュラン星付き店のシェフが1年半かけて開発した『ガストロノミー餃子』だ。小さめの一口サイズで、カリッと焼けた羽根の香ばしさと、ふんわり軽めの餡とのバランスが絶妙。「シンプルで飽きない」と、京都の舞妓や芸妓、地元の人、そして国内外から訪れる観光客にまで評判になっている。

においを気にせずに食べられる『生姜ぎょうざ』と、ニンニクとニラの効いたスタンダードな『ぎょうざ』の2種類を提供する。

今回の銀座店オープンは東京初出店で、「行きつけにしたい、こなれた小京都」がコンセプト。京都でしか食べられなかった人気餃子の味を体験してみては。