銀座 風見

レストラン, ラーメン 銀座
銀座 風見

地下鉄銀座駅から徒歩4分、コリドー街から少し路地裏に入ったところにある、まるで料亭のような端正な佇まいの店舗。この店舗では、酒粕をフィーチャーし、コクと香りを堪能できる『酒粕濃厚そば』(980円)というオリジナリティ溢れる一杯が味わえる。スープは鶏、豚、あさり、牡蠣に、京都伏見から酒粕を混ぜ合わせた無化調のミックススープ。麺は細麺でこちらも京都から仕入れ、歯応えも絶妙なロースのチャーシューに、焼き目を入れた油揚げ、ネギ、ほうれん草、味玉が添えられている。どの素材も丁寧に仕上げられており、香りも含めて抜群の美味しさ。また、別皿で添えられる青トウガラシ、生姜のトッピングを混ぜ合わせることで、味の変化も楽しめる。卓上の柚子胡椒、一味、山椒の調味料でもちょっとしたアクセントをつけられる。酒粕そば以外の塩、醤油もレベルが高い。わざわざ訪れたい店。

関連記事
東京、ベストラーメン2016

掲載日

ヴェニュー名 銀座 風見
問い合わせ
住所 東京都中央区銀座6-4-13浅黄ビル
東京

営業時間 11時30分〜15時30分、17時30分〜22時30分
アクセス 東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線『銀座』駅 徒歩4分
Static map showing venue location
LiveReviews|0
1 person listening