藤丸うどん

※2026年2月オープン

立ち食いうどん店で10年間腕を磨き、名店「銀座 八五」でさらに修行を積んだうどん職人の中島崇宏が、品川で「藤丸うどん」をオープン。子どもから大人まで気軽に楽しめる価格と心地よい空間、毎日店舗で炊き上げる新鮮なだしと打ち立ての麺を軸に、名店の哲学を映し出した新しいうどん店を目指す。

だしは、長崎の九十九島で水揚げされた新鮮な煮干しを使用。雑味のない澄んだうまみが、讃岐うどん本来の繊細な味わいを際立たせる。

麺には、北海道産の小麦「燻風」を使用。その日の気候や水温に合わせて仕込み、素材のおいしさを最大限に生かす。上品に立ち上る香り、音や湯気、器や空間の温もりが五感を満たす。

名店で培った技術と哲学を土台に、うどんを再構築した同店。日常性と品質を両立させた、新しいスタンダードを提示する存在になるだろう。