灼味噌らーめん 八堂八

レストラン, ラーメン 中目黒
灼味噌らーめん 八堂八

タイムアウトレビュー

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東急東横線中目黒駅から徒歩9分ほど、山手通りから少し裏手に入った路地の2階にあるみそラーメンの店。北海道出身の店主が提供する『味噌ラーメン』は、自家製のみそと動物系と魚介系を混ぜ合わせたスープのバランスが絶妙な一杯となっている。

自家製の味噌は北海道大豆、こうじ、塩を使用し、独自の製法、熟成時間で仕上げている。高温に熱せられたラードで野菜とひき肉、そして手作りみそを焼き上げ、熱々のスープを注ぎ入れて一気に乳化させる。味噌と同様のこうじを使ってチャーシュー、味玉の素材を作っており、同じこうじを使うことで使うことで一体感が生まれている。

チャーシューの上に乗るショウガを途中で混ぜ合わせることで、味の変化も楽しめる。そのほか、ホヤやエビの塩辛などのサイドメニューも豊富にそろっている。

掲載日

詳細

住所 東京都目黒区東山1-11-4
東京都

アクセス 東急電鉄・東京メトロ日比谷線『中目黒』駅 徒歩9分
問い合わせ
営業時間 11時30分~15時00分、18時00分~23時00分(月曜は11時30分~15時)/L.O.は閉店の30分前まで/定休日は火曜
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