沖縄食材×バル ヤンバル

代田橋にある沖縄タウンの最も奥に位置するのが、2014年6月にオープンした、ヤンバル（YANBARU）だ。琉球ガラスを使ったインテリアや沖縄の作家が作った器など、モダンで温かみのある店で、沖縄の食材を洋食の調理法で仕立てたメニューが味わえる。

お通しは沖縄野菜のバーニャカウダ（冬はグリルして提供）。石垣島の泡盛製造の過程でできた「もろみ」を餌に与えたもろみ豚を使った『三枚肉の自家製ベーコン』（小640円から）、アンチョビの代わりにスクガラスを使用した『久米島産島車海老と島らっきょうのアヒージョ』（740円）など、どれも気になるメニューばかり。

全粒粉沖縄そば生麺を使ったパスタも同店ならでは。沖縄八重岳ベーカリーの黒パンを、アヒージョのオイルに付けて味わうのがまたうまい。