江戸前つけ麺 銀座魄瑛

レストラン, ラーメン 銀座
はくえい
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タイムアウトレビュー

東銀座駅から徒歩3分の、ビル2階にある銀座魄瑛(はくえい)。「つけ麺」の想像の域を超えた、豪華なメニューが話題を呼んでいる人気店だ。朱色のカウンターが据えられた黒の基調とした店内は、ラーメン店とはいえ、高級な雰囲気が漂う。看板メニューは、和牛ロース、鴨ロース、豚肩ロースの3種のチャーシューの盛り付けに加え、トリュフまでもが贅沢にトッピングされた『特製つけ麺』(1200円)と、トリュフが増量した特製つけ麺に、カニ肉やカニ味噌、カプレーゼなどが盛られた豪華絢爛な3種の器が並ぶ『銀座プレミアム盛り』(2500円)。両メニューともに、青森県産地鶏のコクと、江戸前シジミの旨味が濃縮されたスープを使用。江戸前シジミのムースが、更なる旨味を加えている。白トリュフオイルで香り付けされた、もっちりとした中太麺も相性抜群だ。最初に添えられたライムを絞れば、ライムの爽やかな酸味とスープの旨みが絶妙に絡み合い、鮮やかな味の変化が楽しめるだろう。残ったつけ汁は、カツオと昆布でダシをとったスープで割り、最後の一滴まで堪能できる。

掲載日

詳細

住所 東京都中央区銀座4-10-1
tokyo

アクセス 東京メトロ日比谷線、都営浅草線『東銀座』駅 徒歩3分
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営業時間 11時00分~15時00分、17時00分~22時00分(L.O.21時半)/定休日は日・月曜

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