函館塩ラーメン 五稜郭

荻窪駅北口から徒歩5分ほど、細い路地を進んだ先に現れるラーメン屋。緑色ののれんと、レトロな外観が目印だ。

ここでは、函館が地元の店主が提供する、本場の『塩ラーメン』（750円）が味わえる。スープは豚9割、鶏1割を材料に炊き込まれており、あっさりとしながらも奥行きのある味わい。北海道にある道南（どうなん）産の真昆布や、猿仏（さるぶつ）産のホタテなどからとったダシが、旨味を加えている。北海道の定番トッピング、がごめ（とろろ昆布）を加えれば、味の変化が楽しめるだろう。

麺は、ストレートな細麺で、函館ラーメンの特徴でもある出口製麺を使用。サイドメニューの『いかめし』も人気だ。どこをとっても、地元のスタイルが追求された一杯には、店主の函館愛が詰まっている。心をほぐす柔らかい味わいに、最後の一滴まで飲み干してしまうだろう。