中華そば　満鶏軒

錦糸町駅から徒歩5分。江頭東にある人気ラーメン店、真鯛らーめんの系列店として、2018年4月に開店した。特徴は、合鴨を丸ごと使用しているという鴨ラーメンだ。看板メニューの『鴨中華そば（塩）』（850円～）は、鴨と水だけで作られた輝くような鴨清湯（ちんたん）スープが特徴。味付けは岩塩と、フォアグラ油を一滴たらすのみだという。鴨の旨味が十分に引き出されたスープには、直球のストレート麺がマッチ。低温調理により、しっかりとした弾力が感じられる鴨肉のチャーシューも絶品だ。味玉は、とろけ過ぎない優しい味わい。全体的に、素材の旨味を存分に活かした一杯に仕上がっている。そのほか、鴨スープと醤油ダレをマッチングさせた『鴨中華そば（醤油）』や、フォアグラを贅沢に盛り付けた『フォアグラ油そば』などがある。