ヴァーネル

昭和13年築の日本家屋をリノベーションした複合施設、上野桜木あたりの裏手に、ノサワードウの生地を使ったパンを主に手づくりするヴァーネル。障子の扉をくぐってこぢんまりとした店内に入ると、大きなガラスパネル越しからカウンターを見ることができる。

かみ応えのあるキャラメルの皮とスポンジのような食感、うま味たっぷりのほんのり甘いパン粉で知られる定番の『サワードウブレッド』、香ばしい香りが広がる『サワードウシナモンロール』や『サワードウカルダモンロール』など、6種類のパンとペストリーを中心に販売する。素材は、栃木県産の国産小麦と、鳥取県で石臼びきされたノルウェー産のライ麦をミックスしている。