ロウ&スロウ

レストラン, バーべキュー 渋谷
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※2017年9月19日オープン

テキサス発祥のBBQレストランSMOKE HOUSEが、ロウ&スロウ(LOW & SLOW)として日本に初上陸。SMOKE HOUSEの立ち上げ人でありBBQ料理の職人=ピットマスターであるジェシー・キングの調理法を徹底的に踏襲し、こだわりのスモークメニューを提供する。肉は、特注の巨大なドラム式オリジナルスモーカーを使い、薪を燃やして起こした熱と煙だけで十時間以上スモーク。断面に浮かぶ桃色の線はスモークリングと呼ばれ、薪焚(だ)きの証しでもある。低音で長時間燻(いぶ)すことで、固いブリスケット(牛肩バラ肉)はほろほろの食感に、豚のリブはジューシーに仕上がる。甘みや酸味の異なる3種類のソースを使って、肉の旨味を噛みしめたい。オリジナルのドリンクメニューも手が込んでおり、青唐辛子を漬け込んだ自家製ウォッカとクラマトジュースで割ったカクテル『スパイシーブラッディシーザー』や、緑、赤、黄の3種類があるスムージーなど、肉の脂をさっぱりと流してくれる一杯が揃っている。価格もリーズナブルなので、気軽に本格的なBBQを味わえるのが嬉しい。

掲載日

ヴェニュー名 ロウ&スロウ
問い合わせ
住所 東京都渋谷区渋谷1-25-6 渋谷パークサイド共同ビル 8階
Tokyo

営業時間 ランチ 11時30分〜17時00分/ディナー 17時00分〜23時00分(L.O 22時30分)
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