ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店

辻口博啓が手がける、ル ショコラ ドゥ アッシュの本店。ボンボンショコラやタブレット、チョコレートを使った焼き菓子などを豊富にそろえている。2015年5月12日に六本木から移転オープンした店内には5席のサロンスペースがあり、ショコラショーやコーヒー、紅茶などのドリンク、焼きたての『タルトショコラ』などが味わえる。

2018年度のC.C.C.ショコラ品評会で金賞を受賞した『C.C.C.ショコラ 陰翳礼讃』は、日本の美意識「陰翳礼讃」（いんえいらいさん）に着想した4粒のショコラ。麴（こうじ）とみりん、アプリコットにみそとキャラメル、山椒（さんしょう）と棒茶など、斬新な和素材の扱い方に注目だ。