ラーメン 健やか

三鷹駅より徒歩5分ほどの場所にあるラーメン 健やかは、店名のようにひっそりとした佇（たたず）まい。『特製ラーメン』（980円）は、貝のダシを使ったクリアな淡麗醤油スープに、トリュフオイルが加えられ、優しい中にしっかりとしたアクセントが効いた味になっている。低温調理のチャーシューは弾力があるが、するっと噛み切れる柔らかさ。コシのある自家製麺、メンマの柔らかさ、とろけるような味玉など、すべての素材が丁寧に作り込まれており、完成度の高い1杯が楽しめる。どこを切り取っても、シンプルに美味い。