ファクトリー＆ラボ 神乃珈琲

日本人による日本人のためのコーヒーを追及するコーヒー店「神乃珈琲」。目黒にある「ファクトリー＆ラボ」は、焙煎機を持つ店舗だ。インダストリアルな空間だが、通りに面したガラス張りのファサードからは自然光が降り注ぐ。そして、木製の建具が、天井が高い店内を現代的な空間にしている。

オリジナルコーヒーは、3種。ペルーやキューバなどの豆を中心にしたバランスの良い味わいの「神煎」、エチオピアのイルガチェフェを浅煎りした「陽煎」、グアテマラやメキシコの豆を用いた深煎りの「月煎」を提供する。

毎月のテーマや季節のイメージに合わせて、熟練の焙煎士が目と感覚を頼りに豆を選び、焙煎度合いを調整しながら「点てる」ブレンドコーヒーをぜひ味わってほしい。