ニャーヴェトナム 恵比寿本店

恵比寿に本店を構える人気ベトナム料理店。ホーチミンのホテルで料理長経験を持つシェフ、チュオンホアン カィンが料理長を務め、ヘルシーなメニューを中心にラインナップする。ココナッツがきいたもっちりとした『蒸し春巻き』は人気の逸品だ。

特におすすめは、日本では珍しい『ベトナム鍋』。現地ではラウと呼ばれ、ベトナム全土で季節を問わず食されている隠れたソウルフードだ。鍋メニューは2種、いずれも野菜たっぷりで、魚か鶏肉のどちらかを選ぶことができる。

辛味がきいたスープを中心に鶏肉、チンゲン菜、もやし、キャベツなどの具材が周りを囲み、春雨が別皿に盛られて提供される。先にスープを煮立たせてから肉を入れ、火が通ったら少しずつ野菜と春雨を入れよう。食材の食感を楽しむのがベトナム流だ。ヘルシーながら腹が膨れるメニューとなっている。同店オリジナルのレモングラス香る鍋を思う存分ほうばってみてはいかがだろう。