アートマサシヤ

国道246号を少し入った路地にある、南平台の『アートマサシヤ』は、化学調味料や添加物などを一切使わない天然素材の優しいラーメンがコンセプト。もともとは沖縄の首里城の近くで『正志や』の名前で営業をしていた。煮干し、鰹節類、昆布といった魚介系から存分にうま味を引き出しただしに、小豆島特産の醤油をベースにした醤油だれ、ラード、胡麻油が効いた香味油がスープに混ざり、無化調とは思えない深い旨味がある。中細の麺にチャーシュー、味玉、三角の薄焼き玉子、水菜、刻みネギなどの具材が載る。どれも天然素材を用いており、まろやかで後味が良い。職人技といえる仕上がりのラーメンがここにある。