わらやき屋 上野広小路

※2016年2月29日オープン

カツオや鶏肉を藁で焼く藁焼き専門店が、上野広小路駅近くにオープン。高知県を代表する郷土料理『カツオのたたき』も、同県では藁焼きが最高の調理法だと言われている。新鮮なカツオの表面だけを巨大な藁の炎で一瞬にしてムラなく焼き上げるとともに、いぶすことによって、燻製のような芳香をまとった『カツオのたたき』ができあがるそうだ。カツオ以外にも、はちきん地鶏のもも肉や、黒毛和牛、鰻、鯨、明太子、カマンベールチーズなども藁焼きで楽しむことができるので、ぜひ足を運んで土佐名物の藁焼きを堪能してほしい。