ふしきの

レストラン神楽坂

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Fushikino

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2011年、神楽坂にオープンした、懐石料理と日本酒の店ふしきの。酒造と酒匠の資格を持ち、茶道もたしなむシェフの宮下祐輔は、伝統的な会席料理と旬の日本酒のペアリングを提供している。

ミシュランの星を獲得した同店は一度に9人しか入れないが、栗材のカウンターに腰を下ろしてアンティークの食器に目をやると、特別な一皿が待ち構えていることが分かるだろう。なんと、料理の魚や肉の脂が口の中でとろけるように、カウンターの奥で宮下がフラスコを85度まで丁寧に温めているのだ。

10年以上熟成させた古酒と、宮下が料理に合わせてブレンドした2種類の日本酒が毎晩登場。食事の締めには宮下が目の前で濃い抹茶を点ててくれ、アルコール度数の高い日本酒に酔いしれたあなたを蘇らせてくれる。

住所	東京都新宿区神楽坂4-3-11 神楽坂つなしょうテラス 2階 Tokyo
アクセス	JR中央線・総武線各停、東京メトロ南北線・東西線・有楽町線、都営大江戸線『飯田橋』駅徒歩5分
問い合わせ	fushikino.com Call Venue 03-3269-4556
営業時間	18時30分〜23時00分／定休日は日曜