つけ麺 和

レストラン, ラーメン 竹ノ塚
ツケメン カズ
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タイムアウトレビュー

竹ノ塚駅徒歩2分の駅近立地にあり、平日週末問わず開店前から行列ができる足立区のつけ麺店。亀有の人気店「つけ麺 道」で修業した店主、金井和繁(かずしげ)が独立し、2018年1月にオープンした。店名は「つけ麺 和(かず)」と読む。開業後すぐからその味わいが評判となり、「次世代のつけ麺店」とグルメ雑誌ほか、各メディアで大きく取り上げられている。

つけ汁はこってり濃厚なポタージュ系で、豚骨と背脂、そして東北の地鶏「あべどり」を2日間炊き込んだスープに魚介ダシと濃口醤油のタレを合わせたもの。これに、もちもちで力強い歯ごたえの極太麺をつけながら食べる。つけ汁はクリーミーだがきりっとした後味で、極太麺も見た目よりノド越しがよく、グイグイ食べ進んでしまう。低温調理で仕上げた、ロゼ色のチャーシュー2種(鶏胸肉と豚肩ロース肉)もさっぱりしていて食べやすい。

つけ麺と一緒に、ネギと自家製のニンニク醤油が提供され、好みで加えるとよりパンチのある味が楽しめる。また客席に備えられた『フルーツ酢』(リンゴとレモン入りの特製酢)を使って味変も可能。ぐっと爽やかになり、つけ汁もよりまろやかに楽しめる。

定番のつけ麺のほか、ひき肉やチンゲンサイが入った『濃厚たんたんつけ麺』や、限定メニューの『カレーつけ麺』などもあり、迷ってしまうが、まずは基本のつけ麺を堪能してほしい。ボリュームと食べやすさのバランスに驚くはずだ。

 

掲載日

詳細

住所 東京都足立区竹ノ塚1-12-9 共栄ビル 1階
Tokyo

アクセス 東京メトロ千代田線『竹ノ塚』駅 徒歩2分
問い合わせ
営業時間 11時00分~15時00分、18時00分~21時00分(日曜は11時00分~18時00分)、売り切れ次第終了/定休日は月曜

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