おけ以

大衆料理の人気者、餃子はいまや世界の注目の的だ。飯田橋で絶品餃子を提供する おけ以は、ミシュランガイド（ビブグルマン評価）にも掲載されている。

半世紀以上前に創業した同店で、現在オーナーシェフを務めるのが、馬道仁。1954年の創業当時からのレシピを使い続けており、皮や具は手作りしている。羽根つきで皮のモチモチとした食感が魅力の『餃子』（6個 600円）の焼き面は、金色を帯びたカリカリの食感。具はハクサイ、豚ひき肉、ニラを混ぜたもので、一口食べれば肉汁が滴り落ちてくる。本来の味を楽しんでもらうべく、馬道は、自家製酢醤油ダレをつける前に、まずはそのまま食べてみてほしいと言う。卓上に、タレの正しい混合比などを紹介した、食べ方の解説が用意されているので確認してみてほしい。

ミシュラン効果もあり、特に土曜日には長蛇の列ができている。開店前から客が並び始め、ときには列の長さは60メートル先のコンビニまで達することもあるそうだ。というのも、一日に提供される餃子が約1440個（240人前）となっているためで、閉店時間前に売り切れることも多いという。

餃子とともに、人気の『タンメン』（680円）の組み合わせは満腹必至。タンメンは薄い塩味の出し汁に野菜と豚薄切り肉が入っており、最後まですんなり食べられる。ビール、日本酒、焼酎もあるので、餃子で一杯という人には最適だ。持ち帰り餃子もあるので覚えておくといいだろう。