罠

八丁堀の路地裏にあるジビエ専門店。プロのハンターから直接仕入れた知床の蝦夷鹿をはじめ、猪肉や雉などの野性味あふれる肉を炭火で食べられる。初めてならまず頼みたいのが『ジビエ三種盛』。素材に合わせ塩、醤油、味噌で味付けされた日変わりの部位3種が楽しめる。どの肉も新鮮で臭みが無く、肉そのものの味が濃い。余分な脂がないのでいくらでも食べられそうだ。一升瓶に入った山梨産のワインもあわせて楽しみたい。