職人醤油 松屋銀座店

全国54の蔵元の、90種類のしょうゆを100ミリリットルの小瓶で販売している『職人しょうゆ』。量り売りしているのは『生揚しょうゆ』という、火入れもろ過もしていない「菌が生きた」ままの2種類のしょうゆだ。

常温では発酵が進んでしまうため、一般には出回らない『生揚醤油』は、 フレッシュですっきりとした味わいで塩気が強く、色が明るいのが特徴だ。瓶は3種類あり、2回目以降は瓶を持ってくれば、しょうゆの価格だけで購入できる。密閉できるものなら容器の持ち込みもOKだ。

また店舗に置いてあるしょうゆは、量り売りの『生揚醤油』も含め、全て試食が可能となっている。店員に相談しながら好みのしょうゆを探してみるのもいいだろう。