※2020年8月26日オープン
日本初となるプラントベースドミート（大豆などの植物を主原料とする代替肉）専門のハンバーガーショップ兼肉屋が池袋にオープン。
ザ ベジタリアン ブッチャー（The Vegetarian Butcher）は、環境負荷が少ないプラントベースドミートを普及し、食肉消費を減らすことで環境問題の改善を促している。店内入り口近くにはレストランの余った商品や食材を持ち帰ることができるフードシェアリングサービス用の冷蔵庫や、ウエルカムワインのサービスがあり、代替肉はグラム単位で販売。
徹底したプラスチック製品の不使用、クリーンで近未来的な店舗デザインなど「未来型のハンバーガーショップ」を体験してみては。