メキシコ料理「milpa」、ミシュラン一つ星を継続獲得

「ミシュランガイド京都・大阪2026」の掲載店発表セレモニーで、大阪のメキシコ料理店「milpa（ミルパ）」が一つ星を獲得したことが明らかになった。同店は、「タイムアウトマーケット大阪（Time Out Market Osaka）」内にある「覇王樹 タケリア」の系列店として知られる。

オーナーシェフを務めるメキシコ出身のウィリー・モンロイ（Willy Monroy）は、今回の受賞について「一つ星をキープできてうれしいですが、二つ星を目指して挑戦を続けたいと思います」とコメントし、さらなる高みを見据える姿勢を示した。

milpaは、2025年にミシュランの一つ星を獲得した日本初のメキシコ料理店。先住民の食材や伝統的な調理法に敬意を払いつつ、日本の食材も取り入れた独創的なモダンメキシカンを提供する。中でもトルティーヤは、トウモロコシをゆでる工程から手がける完全自家製。一口で違いが伝わる力強い香ばしさが魅力だ。

そのエッセンスは、覇王樹 タケリアでも体験できる。モンロイが掲げる「メキシコ人が『うまい』とうなる料理」を体現する一皿に、今後も注目が集まりそうだ。

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