2026年5月1日にオープンした、大阪のラーメンシーンにおいて独自の地位を築いてきた予約困難店「人類みな麺類」の新業態「天命」。西中島に本店を構える「人類みな麺類」の店主・松村貴大が、16年間ニューヨークで日本酒を広めてきた「酒ソムリエ」の赤星慶太と組んで生み出す新ブランドだ。
核にあるのは、だしを一切使わず「水と醤油」だけで仕立てるという、ラーメンの常識を覆す一杯である。徹底した引き算で、上質な水が醤油のうまみを極限まで引き出した奥行きに、赤星は深く感動したという。
そこに重ねられるのが、赤星が厳選するタイプの異なる日本酒のペアリング。一杯のラーメンを「食べる」ではなく「体験する」ものへと引き上げる、コース仕立ての構成だ。最初の一口から締めの余韻まで全てが計算し尽くされた、日常食としてのラーメンの枠をはみ出していく一軒となるだろう。