タイムアウトマーケット大阪のレストラン全店舗紹介

「味よりも、深く記憶に残る香り」をテーマに斬新かつ、心に響くスイーツを生み出してきた西園誠一郎（にしぞの・せいいちろう）による、新たなパフェ専門店「セイイチロウ ニシゾノ（Seiichiro,NISHIZONO）」。旬の素材の香りを組み合わせた一皿は、花やハーブ、スパイス、和の素材を使い、日本の四季の情景を西園のフィルターを通して表現されている。

奈良県産のイチゴ「古都華」が主役のパフェは、ジューシーな果肉をメインに、桜風味の生クリーム古都華とライチのソルベが重なり合う。グラスの底にはバニラのジュレやカスタードを忍ばせており、食べ進むごとに味が変わってドラマティックだ。

夏には桃、秋には栗やイチジクなど、農家から直送される旬のフルーツを用いた新作が待ち遠しい。四季折々の恵みと香りを存分に楽しもう。

大阪・堀江にあるメキシカンファインダイニング「ミルパ（milpa）」のカジュアルラインである「覇王樹 タケリア」。オーナーシェフのウィリー・モンロイ（Willy Monroy）は2023年に「ノーマ キョウト（Noma Kyoto）」のキッチンメンバーとして活躍するなど、今最も注目されている料理人の一人である。

「メキシコ人がうまいとうなる料理」を作るモンロイの自家製トルティーヤは、トウモロコシをゆでるところから仕込むことで格別の香ばしさを誇る。

現地の味そのままの「カルニータス」のほか、日本ならではの素材を巧みに組み合わせたタコスや「セビーチェ」など、大阪でしか味わえないトラディショナルで独創的なメキシコ料理を堪能したい。

大阪を代表する3つの名店が奇跡のコラボレーション。「ジュリアンアイスクリーム シュクレとアシッド（JULIAN♡SUCRÉ♡ACID）」が「タイムアウトマーケット大阪（Time Out Market Osaka）」で実現する。

タッグを組むのは、HAPPY JUMPINGを合言葉に楽しいアイスクリームを提案する「ジュリアンアイスクリーム（JULIAN ICE CREAM）」、ベーカリー「ル シュクレクール（LE SUCRÉ-COEUR）」、パティスリー「アシッドラシーヌ（ACIDRACINES）」の人気を誇る3店舗だ。

新たに挑戦するのは、大阪ならではのペストリーを意識した味づくり。「クロワッサン♡アイス」「プリンアラモード♡アイス」など喫茶カルチャーの定番を現代に昇華させた、新型のコラボレーションメニューを提供する。

それぞれのメニューには、アイスやソフトクリームをトッピングできる。バタートーストやフレンチトーストといった食べ応えのある一品は、ブランチやティータイムにも最適だ。「お子様ランチ」もあるので、親子で楽しみたい。

奈良で話題沸騰の肉かっぽう「＃肉といえば松田」。大将の増田真志（ますだ・しんじ）による豪快な肉のお披露目から始まる、和牛三昧のフルコースに定評がある。

タイムアウトマーケット大阪では、奈良が誇る「大和牛」といった和牛の真価を引き出したアラカルトの数々で魅せる。「生・煮・焼・揚・蒸」という和食の「五法」を用いて表現する、増田独自の世界観はそのままに肉のうまみを凝縮させる伝統技法「枯らし熟成」といった手仕事が随所に潜む。

メニューは、赤身肉の濃厚な味わいをシャリとともに楽しむ肉寿司をはじめ、ステーキなど名物料理が集結。肉厚で柔らかなフィレを使用したカツサンドのソースに奈良漬を忍ばせるなど、奈良の食の豊かさも実感できる。

高級肉割烹（かっぽう）の神髄を、贅沢かつカジュアルに味わい尽くそう。

大阪のうどんフリークなら誰もが知る「情熱うどん 讃州」が復活を遂げた。2025年、4年ぶりに現場復帰を果たした店主の久保達也（くぼ・たつや）は 「小麦粉、塩、水のみを使った伝統ある讃岐うどんの製法に基づいた自家製麺にこだわっています」と語る。

生地の加水量の多さと、足踏み作業によって引き出されるコシの強さは、讃岐うどん最大の特徴だ。

冷たいうどんに濃厚なつゆをかけた「牛玉ぶっかけうどん」はぎゅんぎゅんとしなる麺のコシに黒毛和牛と、温泉卵の深いうまみが調和。うどんの味わいを引き立てる相棒には、巨大エビやアナゴ、季節野菜などの天ぷらがスタンバイする。

うどん好きを称するなら、久保が取り組む讃岐うどんの進化と挑戦を、しかと見届けたい。

2008年にフードトラックからスタートした「クリッターズバーガー（CRITTERS BURGER）」。アメリカ村で長年愛され続けるハンバーガー専門店が、「タイムアウトマーケット大阪（Time Out Market Osaka）」に初の姉妹店をオープンする。

素材は新鮮なものを厳選し、パティは牛100％でつなぎなしの本格派だ。北海道産小麦と天然酵母を使って焼き上げた自家製バンズを、全てのハンバーガーに使っている。

看板メニューの「プレミアム和牛バーガー」は、厳選された和牛パティを贅沢に使用した究極のハンバーガー。ボリューム満点の特製バンズから、通常の1.5倍の和牛パティが存在感を主張している。豪快に頬張れば、肉汁があふれ出すかむほどに肉のうまみと野菜のみずみずしさが互いに主張し合いながらも、絶妙なハーモニーを奏でる。

創業時から変わらぬ味で、ハンバーガー愛好家や同業者にも長年のファンが多いのもうなずける。

郷土料理からイノベーティブまで、イタリア料理を縦横無尽に網羅する「ラチェルバ（LACERBA）」のオーナーシェフ・藤田政昭（ふじた・まさあき）は、ナポリでの「ピッツァイオーロ」の経験を持つ。彼が挑む新たなピッツェリア「ピッツァ タイムワープ ∈ ラチェルバ（PIZZA TIMEWARP ∈ LACERBA）」がタイムアウトマーケット大阪に登場する。

「To the future beyond this tradition.（この伝統を超えた未来へ）」をモットーに目指すのは「新しい時代の街に似合う、ネオ・ポップ・ピッツァ」。特筆すべきは「沖縄黒糖」「奈良漬」「スパイス」といった、ボーダレスな食材使いだろう。

日本各地の旬を感じさせる季節限定メニューも楽しみの一つ。店名に込められた「時空を超え、各地にタイムワープしてもらえたら」という思いとともに、ここでしか味わえない個性派ピッツァを体感してほしい。

新町で行列のスペシャルティコーヒー専門店が「タイムアウトマーケット大阪（Time Out Market Osaka）」に登場する。

仕入れはハイグレードな豆のみにこだわり、季節や湿度に合わせて自社焙煎（ばいせん）。経験豊富なバリスタが、丁寧に調整したレシピでこだわりの一杯をドリップする。

華やかな果実味と柔らかい口当たりの「ケニア」「エチオピア」をはじめとしたドリップコーヒーや、フローラルな香りが特徴的な「ゲイシャ」のシングルオリジンをカフェラテで提供するなど、ユニークなメニューが揃う。

焙煎したばかりののフレッシュなコーヒー豆の販売は、手土産にもうってつけだ。

京都・祇園の茶屋や料亭が軒を連ねる花見小路にある甘味処「ぎおん徳屋」が大阪に初出店。本わらび粉と和三盆で丹念に練り上げる「徳屋の本わらびもち」が名物だ。

「何よりも大切にしているのは、素材の質です」と語るのは、店主の山内正悟（やまうち・しょうご）。味わってほしいのは、京都らしい食文化を感じさせるかき氷の数々。

中でもおすすめは「特上抹茶宇治金時」。京都の老舗抹茶店「柳桜園茶舗」の濃茶で仕上げる抹茶シロップをはじめ、毎日炊き上げる粒あんやはったい粉を合わせた香ばしい白玉、さらには練乳に至るまで、徹底して自家製にこだわっている。

食べ進むほどに、丁寧に作られた味わい深さを実感できるだろう。

2016年のオープン以来数多のメディアに取り上げられ、名店の仲間入りを果たした「渡邊咖喱（WATANABE CURRY）」が、タイムアウトマーケット大阪に登場。

店主の渡邊理（わたなべ・おさむ）が生み出す独創的なカレーの秘密は、鯛と鶏からひいた2種のだしとスリランカ産のスパイスを融合させているところにある。バターとラードで炒めたたっぷりのタマネギに、日本らしいだしのうまみと、スリランカ直送のミックススパイス「トゥナパハ」などがバランス良く混じり合い、飽きのこない味わいが作り出される。

まずは定番の「チキンカリー」を味わいたいが、チキンカリーと羊肉のキーマカレーをあいがけにした「元祖渡邊カリー」も外せない。「スパイスとんかつカリー」は、肉厚ロースを使用した圧倒的な存在感。新メニューの「ビフカツカリー」も見逃さないように。