野菜を主役にしたフレンチの先駆者として知られる、「リュミエールグループ」総料理長の唐渡泰が監修する新プロジェクト「Le Chef du Mois（ル シェフ デュ モワ）」。フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理・パティスリーなど、ジャンルを超えたトップシェフたちを月替わりで迎え、それぞれの感性と技術を生かした限定ワンプレートを提供する。
例えば2026年6月は、季節野菜を使った8種の料理から好みの品を選び、スープとメインディッシュを組み合わせるスタイル。1日100食限定で、野菜がなくなる前に早めの来店がおすすめだ。なお、同店では3種類のベジタブルスムージー（130・270ミリリットル）も提供している。