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中津でビリヤニといえば、「DIAMOND BIRYANI」。食事時には満席になる人気店だ。同店のビリヤニは、ヨーグルトやスパイスでマリネしたチキンなどの具材を「生の状態（カッチ）」のまま釜に入れて火を通すハイデラバードの製法を踏襲。注文が入ってから一釜ずつ炊き上げて提供されるビリヤニは宝石のようにキラキラと輝き、かぐわしいスパイスの薫りを立ち上らせて、食欲を猛烈に刺激する。
ともに供される銀皿には、カレーやミントのソース、スパイスで和えた生野菜、ヨーグルト、ナッツなどが美しく配置され、これらと混ぜ合わせて食べる。ボリュームあるバスマティライスも、「味変」を繰り返しながら食べていると、ごちそうさままではあっという間。うまみが濃縮されたおこげまで、おいしく平らげられる。
ビリヤニは提供まで15～20分ほどかかるため、時間に余裕を持って訪れたい。