入谷鬼子母神門前のだや

鰻専門店のだやは、料理店にうなぎ・川魚料理の調理師を紹介斡旋をする紹介所の直営であるため、職人の腕には間違いがない。その手間から出荷数が少なく、「幻の鰻」と呼ばれる「きょうすいうなぎ」は、通常半年程度で出荷される鰻を約2年飼育し、天然ものの味に近づけたブランド鰻だ。同店ではこの鰻を、うな重と白焼きで食べ比べることができる。「きょうすい御前」はなんとも贅沢なメニューだ。一口食べればクリーミーという表現がぴったりな、そのねっとりとした食感にきっと驚かされるだろう。うな重に肝とう巻を合わせた「かねみつうな太郎」は、あるときだけの裏メニュー。運良く巡り会えれば、食べてみてほしい。