パティスリーイデミ スギノ

神戸・北野から銀座のはずれに移転した『パティスリー イデミ スギノ』。世界的に活躍するパティシエ・杉野英実氏のパティスリーだ。シュークリームやショートケーキなどの定番菓子は一切置かず、杉野氏のオリジナルスイーツのみが並ぶ。生菓子はムース系のものが中心で、口溶けや味わいを重視するため、ゼラチンは最小限しか加えない。持ち帰りの時間に制限のある菓子が多く、店内のサロン限定のものもある。