味噌作り教室＆メディカルハーブとしての大豆

日本が誇る発酵食品、味噌を作り、味噌について知るイベントが開催される。当日、18時30分からは、メディカルハーブ講師 村上志緒が、植物としての大豆、そしてダイゼインなどイソフラボンに代表される成分を持つ、ハーブとしての大豆について話をする。その後、19時30分から“味噌作り”がスタート。自然酒造の蔵元 寺田本家の発芽玄米麹、カンホアの塩、味噌豆として引き継がれている在来種の大豆を使用し、約2キロの味噌を参加者全員で楽しみながら仕込む。