※2022年4月1日オープン
一軒家のこぢんまりとした江戸前寿司店。赤坂の浄土寺の境内にたたずむ同店では、国内外の五つ星ホテルやミシュラン一つ星の寿司店で料理長を務めていた店主が、新鮮なネタの江戸前寿司を提供する。
シャリは、宮城産の大粒な米『ササニシキ』を使用。但馬醸造の赤酢を合わせた『赤シャリ』と、『ロゼシャリ』の2種類があり、ネタに合わせて使い分けている。ノドグロにキャビアを乗せた『キャビグロ』や、散らさないちらし寿司『チラシラズ』など、伝統と独創性が合わさった一品にも注目したい。
店内は、カウンター席の落ち着いた空間が広がる。いつもとひと味違う寿司を楽しみたい人はぜひとも訪れてほしい。