「現代の名工」受章記念　和食総調理長 鈴木 直登が贈る 新春特別グルメ会

東京會舘の和食総調理長・鈴木直登が厚生労働大臣によって卓越した技術者に与えられる「平成25年度 現代の名工」を受章したことを記念して、4日間限定の特別イベントを開催する。今回、2020年に向けてのグローバル化の動きをテーマに、日本だけでなく世界の三大珍味取り入れた献立を提案。料理を七福神に見立て、「宝船」をはじめ、「火の神」の鍋など、神々に敬意を表した独創的なコースを堪能できる貴重な機会となっている。

献立
一、日本の三大珍味
　　国産生うに、能登のこのわた、長崎加良寿美
一、世界の三大珍味
　　トリュフ、キャビア、フォワ・グラ
一、宝船
　　恵比寿：車海老、大黒：焼椎茸、毘沙門：亀甲、弁財：琵琶鱒、布袋：茶きん、福緑寿：芽玉菜、寿老人：鹿の子
一、火の神
　　河豚白子仕立、薬味
一、海からの贈り物
　　紀州黒鮪江戸作り、熊野灘産九絵、妻種々
一、祝肴
　　伊勢海老黄金焼、自然鯛奉書焼、ふきのとう
一、古代食
　　蛤・鮑縄文焼
一、山の神
　　幻の茸寿合え 一、西の都から東の都
　　京野菜と江戸野菜
一、伊勢巡り
　　結び米（栄螺御飯）
一、果物
　　東京會舘特製デザート