京都の台所として約400年間、京都市民の食卓を支えてきた錦市場。昨今はやや観光地化し、元の姿が薄れつつある。その状況を懸念して、もう一度「食材の卸売市場」としての錦市場を盛り上げたい、と京都文化協会と祇園「佐ゞ木（ささき）」がタッグを組み、2018年4月にオープンしたのが同店だ。
錦市場のど真ん中にあるが、市場のメインストリートから長い小道を進むと、途端に市場のにぎやかさから一転、隠れ家のような一軒家が静かに現れる。
錦市場で仕入れた肉や魚、野菜などの京都の食材を、懐石料理のフルコースで楽しめる。コースのうち、『造里（つくり、3品構成）』とメインは、客が自分で好みの魚や野菜を選ぶ、プリフィックススタイルだ。その日のおすすめが詰まった『ネタ箱』を掲示されるが、みずみずしい食材から好きなものを選ぶ作業は悩ましく、またワクワクする。
京都を旅行した際は、ぜひ訪れたい一店だ。