地下鉄銀座駅から徒歩4分、コリドー街から少し路地裏に入ったところにある、まるで料亭のような端正な佇まいの店舗。この店舗では、酒粕をフィーチャーし、コクと香りを堪能できる『酒粕濃厚そば』（980円）というオリジナリティ溢れる一杯が味わえる。スープは鶏、豚、あさり、牡蠣に、京都伏見から酒粕を混ぜ合わせた無化調のミックススープ。麺は細麺でこちらも京都から仕入れ、歯応えも絶妙なロースのチャーシューに、焼き目を入れた油揚げ、ネギ、ほうれん草、味玉が添えられている。どの素材も丁寧に仕上げられており、香りも含めて抜群の美味しさ。また、別皿で添えられる青トウガラシ、生姜のトッピングを混ぜ合わせることで、味の変化も楽しめる。卓上の柚子胡椒、一味、山椒の調味料でもちょっとしたアクセントをつけられる。酒粕そば以外の塩、醤油もレベルが高い。わざわざ訪れたい店。
関連記事
『東京、ベストラーメン2016』