THE 晩餐会 ~アントナン・カレームと森の夜会~

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アントナンが定めた基本ソース4種を使用
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ホテル椿山荘東京にて、国内で初めてホテルレストランの垣根を越えて一流の給仕が集結する晩餐会が開催される。国家資格である1級レストランサービス技能士を所持する50名の給仕たちがもてなす同会。そこで披露される料理は、19世紀を代表する偉大な宮廷料理人 アントナン・カレームのレシピを再現したフルコースだ。フランスの外交官にして美食家のタレーランのもとで料理人として働き、「国王のシェフ」「料理の王」と称えられたカレームが残した中世の料理手法を、現代的にアレンジしたメニューが堪能できる。会場内は、テーブルレイアウトを中世の晩餐会を忠実に表現し、光や音の演出により森の中の夜会のような空間となる。ドレスコードはもちろんフォーマル。ばっちりきめて、一流のもてなしを受けよう。

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